钟薛高大大喊你10.30-11.01来2019秋季焙烤&家庭烘焙展!

  • 日期:08-16
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12: 00

来源: ChinaInternational Bakery Exhibition BakeryChina

钟学高在10月30日至10月30日对2019年秋季烘焙事件大喊大叫家庭烘焙秀!

钟学高,我相信你是一个“爬行”的专业账号

必须熟悉红色品牌网络。

各种独特的营销方式+郭超峰包装+“世界上最美丽,最美丽”的丫丫加盐

2019秋季烘焙&家庭烘焙展

10月30日至11月1日>上海新国际博览中心

我们还特别邀请钟学高携带其品牌:李大焘

将在E3陈列室市场区域展出

免费获得门票

净红冰淇淋钟雪高,2019年618,售21分钟,销售额达到200万元,在促销期间,销售了近200万件冰淇淋。

自从2018年5月推出以来,钟学高在天猫,小红树和微信等平台上大受欢迎。销售量每个月都在上升。这个名字很奇怪,形状像瓷砖,平均价格近20元。有什么魔力?

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钟学高创始人林雪表示,每次采访都要求总结方法论。事实上,钟学高的成功是一次意外,而这次事故也是不可避免的。

“就像足球比赛中的传球,如果你没有做好,甚至不考虑投篮,但即使你做得很好,你也不一定能打进最后一球。”

林生说,今年40岁,我想成为一个值得骄傲的品牌。

01。

冰淇淋效果:

金钱是无限的,胃和嘴是有限的

对三种冰淇淋类别的发展持乐观态度:

冰淇淋是生活中的“小幸运”。

它的发展逻辑类似于“口红效应”,这是一个单一项目,无论经济形势如何变化都可以提供。

冰淇淋也在升级消费。升级并非完全相同,而是一个接一个地开始。几年前冰淇淋的发展并不那么明显。提前,我们可以等待突破点。

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2,冰淇淋是一种罕见的增量市场。

大量类别的迭代和升级是用新产品替换旧产品。这是股市的特征。许多类别已经饱和,但冰淇淋可以培养新的习惯,并创造一个新的场景。

在过去,100%的冰淇淋来自街头随意零售。不确定性很强。冰淇淋的竞争不是垂直A品牌和B品牌之间的竞争,而是奶茶,咖啡和果汁等不同类别的横向竞争。年轻消费者越来越远离传统场景。

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消费者的钱是无限的,胃口和口腔都是有限的。如果您可以将不确定的业务转变为确定性的家庭储备消费,那么从单一购买到股票购买是一个新的场景。从产品属性的角度来看,冰淇淋也从熄灭口渴的功能转变。享受休闲甜点。

国内冷链物流业正在走向成熟。

近年来,保鲜行业大规模投资冷链,冷链成本下降。与啤酒,乳制品等类别相比,冰淇淋发展较晚,也因为冷链物流发展滞后,无法在全国范围内运输。冷链不发达,我们无法改变格式。

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看好冰淇淋的发展,事实上,我们已经看到了行业升级的机会,消费升级的机会以及冷链物流的机会。

在所有趋势下,再做一次只是速度和缓慢的问题,没有对错。

02。

'球形'营销:

净红+时间=品牌

很多人都说“钟学高”这个名字很奇怪。这有什么意义吗?事实上,它是中国人自己的优质冰淇淋,瓷砖的背面,回归自然状态。没有意义,没有标签。

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不担心标签是一个新品牌在成长期间最大化其粉丝的一种方式。

以前没有大数据,我也不了解互联网的想法。品牌的塑造逻辑是“刚性品牌”。品牌方标记自己,预设图像,然后不断投资和巩固图像。钟学高没有标签,可以与中国的紫禁城合作,也可以有一个坚固的“机车风格”。它具有丰富的个性,没有狭隘的共同特征。

任何用户都可能拥有1000个标签。该品牌不必急于定位自己,做其自己的一部分,并且在不将冰淇淋提升到任何高度的情况下食用该产品。

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在此基础上,用户会给你贴上标签,例如有趣,酷,昂贵等。首先,没有必要区分哪个是哪个,哪个不是。当有1000万和2000万用户,并且你被标记了数千万个标签时,你会发现这些标签有共性。这就是你真正的样子,更真实,没有客户的障碍。

这种品牌战略是一种球形和灵活的战略,核心品质保持不变,而其他品牌则不断调整。

刚性策略的A位置是球形策略的自粘性B位置,由其他人不断完善。在当前的迭代中,B的实践可能更好,并且更符合年轻人的个人需求。

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钟雪高最早的标签是“网红”。

形码,一些小细节都会给消费者带来不同的看法。

2,内容突破。这不是关于编造故事,而是关于产品,原材料,价格,口味和环保包装。有隐藏的主题,主题可以通过讨论发酵。

3,外在动力。我们寻找明星和锚点来传播产品并进行外围设备开发。

如果你做了其中两件事,你就可以成为“净红”。

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净红色并不难。困难的部分是前方的道路,不再是机会主义。钟学高从没想过要撕下“网红”标签,网红+时间=品牌(长红),“网红”之后的路依赖于两件事:

1.质量稳定

稳定的质量是相对值,而不是绝对值。如果消费者的心态是80分,那么明年会出现更多的新品牌。该产品可能只有70分。这时,产品应该更好,并回到80点。这是一个动态过程。

2.持续创新

稳定是维护老客户,创新是拉新客户。创新不是要改变口味和改变包装。它没有多大意义。真正的创新是创造新的价值观,新的环境,场景和习惯。

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与食品行业的一流大学合作建立实验室,并继续招募高端研发人员,开展前瞻性项目,如平衡肠道的产品,适合糖尿病患者的产品等。

在“顶级设计”的品牌中,林生的核心原则是:不推品味,只推品牌。因为味道有一天会过头了,消费者的积累信任和消费习惯将成为公司的核心价值。为此,钟学高甚至会控制一些畅销产品的供应,以保持相对平衡的状态。

出于这个原因,他们选择“直接与消费者交谈”并通过在线电子商务或线下直营店而不是传统的经销商渠道进行销售。

03。

做一个好产品

当然,除了品牌推广能力外,钟学高的核心使命仍然是将美味的冰淇淋几乎完美地传递给消费者。这是一项始终在优化过程中的任务。

第一步是优化产品。

目前,传统品牌的生产成本约为7美分,钟学高常规产品的生产成本提高到4元以上。

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急剧增加的原因是除了使用更好的原料外,还因为钟学高承诺不使用任何添加剂,产品的保质期(或最佳口味期)仅为90天,冰淇淋很难做到。高温必须保持在恒温环境中。

在品味方面,钟学高倾向于在共同的品味上实现创新。

例如,牛雪的味道,钟学高推出了一种具有浓郁牛奶风味的特殊牛奶,一种较轻甜味的淡奶,以及四种爱尔兰陈年奶酪和自发酸奶。这种方法可以产生足够的独特性,为消费者创造好奇心而不会造成认知障碍,因为它们太不同了。

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钟学高还注重突出食物本身的味道。例如,当制作可可,抹茶和其他香料时,使用原料本身。没有添加,消费者将品尝更重的巧克力和茶。 “用鸡精制作一锅汤,炖鸡肉,炖一汤。这是本质的区别。”

林生认为,冰淇淋在消费者手中必须保持“横向和纵向”。这主要是测试冷链运输的能力和服务态度。 “大多数传统的冰淇淋经长途冷链运输后送到冷冻室,生产过程相对简单。”林生发现,这导致消费者购买冷冻和冷冻的冰淇淋。

冰镇饮料的保质期为12-18个月。只要它们还不错,许多企业都不会主动扔掉这些可以出售的商品。但实际上,这种冰淇淋上覆盖着一层冰,它将油和水分开并影响味道。

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件下可以达到零下78摄氏度,确保冰淇淋在到达交付地点后48小时内不会融化。

“好”是林生对食品公司的底线要求。他认为,对于一家希望建立优质品牌的公司,除了应该做的美味食品外,他们应该为客户的需求实现更多功能。这种思路的第一个输出是用可降解秸秆制成的冰淇淋棒,这符合人们追求环保的趋势。另一个想法是,他们正在与海外研发机构讨论哪种冰淇淋儿童更适合。

在决定基本产品计划后,林胜觉得中国很少。因为它可以满足钟学高产品生产要求,所以一般是一个类似于伊利和蒙牛品牌的大型工厂。产量非常大,钟学高无法消化它。他们只能找到更小,更新设备,质量更好的工厂。

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一个背景是,尽管中国拥有丰富的冰饮能力,但高端产能极为匮乏。林晟举了一个例子:在整体成分一致的情况下,日本工厂可以使单颗冰棒颗粒变小,加快融化速度,让消费者感觉不到温度过低。目前,中国工厂还没有生产这种小颗粒冰晶冰棒的技术。

此外,中国工厂的管理水平尚未升级。在林胜访问日本之前,他发现日本冰淇淋工厂的地面总是干燥,给他留下了深刻的印象。

林生解释说,冰淇淋的生产需要大量的水,所以在中国,工厂几乎完全是水。实现干燥地面的能力,这意味着工厂至少实现了两件事。首先是设备排水管道合理,可以尽快排水。其次,这表明即使地面有水,工厂的地板泄漏系统也是完美的。它也可以快速排出。

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这是工厂顶层设计思想的体现。除了清洁和安全的基本要求外,工人工作的动态设计和自动化设备预留的空间进一步提高了生产效率,减少了人为错误的可能性。

为了应对中国高端产能的匮乏,钟学高的计划是寻找一家愿意提升产能并出口自己的管理计划的工厂。例如,钟学高一直坚持用草棍制作冰淇淋棒。但是,在中国生产这种冰淇淋棒的工厂数量少,产量低,管理方法相对原始。为了确保秸秆杆的质量控制和生产安全,钟学高专门派出产品控制站帮助工厂改进SOP(标准操作程序)。

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具体操作包括培训工人的新操作方法和程序,检查各种细节,包括屏幕和灭蝇器,以及安装摄像头以继续监控后续过程中的生产过程。

林胜认为,在这种代工模式下,他们可以更好地培养团队的管理能力和质量控制能力,学习如何管理管理能力输出。

“耐克在世界各地拥有这么多代工厂,它如何实现自己的品质?这取决于这些能力。“从更现实的角度来看,这样的模式可以为公司留出更多,而不是投资于他们自己的生产线。充足的现金流,渠道拓展和品牌建设。

更长的路。但是,林胜认为,如果不是这样的话,供应链只会在面临问题时陷入无限的价格战,并且无法实现根本性的飞跃。

“它不是第一个中国品牌,而是中国品牌,但每个人都必须首先考虑未来的中国品牌,我们可以强制推出一个好的中国制造业,”林晟提到,很多公司现在“寻求净不允许”,也许忽略了一些更重要和更重要的东西。

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